Gelée de Goyave "Lucille"

 

  • 1kg de goyaves

  • 1 litre d'eau

  • 750g de sucre

  • 1 feuille de « Bay leaf » : astuce de Lucille

 

Couper les goyaves en morceaux, ajouter l'eau, faire bouillir 20 minutes environ. Passer au tamis en pressant bien afin d'obtenir le maximum de jus.

Ajouter le sucre (et la feuille, facultative) et cuire à feu doux jusqu'à ce que la gelée épaississe légèrement et prenne une belle couleur rose.

Elle durcira en refroidissant.

Soupe de Black Eyed Peas à la tomate

 

 

1) 5 heures de trempage dans 2 ou 3 eaux différentes

2) CUISSON :

  • 300g de peas

  • 1 feuille de laurier

  • quelques feuilles de sauge

  • 1 gousse d'ail écrasée

  • quelques grains de poivre parfumé

Dans 2 à 3 volumes d'eau.

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 40 minutes environ.

3) ACCOMPAGNEMENT :

Faire revenir dans une casserole :

  • 1 oignon émincé

  • 1 gousse d'ail écrasée

Puis ajoutez :

  • 2 pincées de cumin

  • ½ c. à c. de curcuma

  • 2 pincées de piment d'Espelette

Faire revenir 1 minute, puis ajoutez :

  • 1 carotte coupée en rondelles

  • ½ litre d'eau

  • 2 feuille de kale (chou) émincées

  • 1 c. à c. de sucre

  • 1 petite boite de tomates concassées (ou sauce tomates fraîches …)

  • sel

Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min.

Ajoutez les Black Eyed Peas cuits.

Laissez mijoter 15 minutes.

Sel, poivre et persil émincé avant de servir.

Meilleur au deuxième service => ne pas hésiter à se servir d'une grande casserole et de la remplir !

Mojito façon Catherine de « Druuna »

Pour 1 litre

  • 15 citrons verts (limes)

  • 10 feuilles de menthe

  • rhum

  • eau pétillante (en fonction de la place qu'il reste dans votre bouteille)

  • sucre de canne

Jus de fruits frais façon Sandrine de « Aldebaran »

 

  • 2 citrons verts

  • 2 mangues

  • du jus d'orange

  • 1 dé de gingembre

Mixer … un délice !

Bananes Plantain à la Haïtienne façon Karine de « La Mère Veilleuse »

 

Couper les bananes en biais en grosses rondelles d'un centimètre et demi. Laisser tremper 2 à 3 heures dans de l'eau salée.

Frire une première fois jusqu'à dorer légèrement, laisser tiédir sur du papier absorbant, puis écraser pour obtenir une rondelle d'un demi centimètre d’épaisseur.

Re-frire.

Saler. Servir tiède. Peut être maintenu au chaud dans un four chauffé.

« La pierre de lumière – Paneb l'Ardent » C. Jacq

p299

« - Serez-vous plus raisonnable que ce vieux scribe acariâtre ?

- Je crains que non, Majesté.

- Prenez garde Néfer ! Ce que je veux, je l'obtiens. C'est le roi d'Egypte qui vous parle, et vous devez l'écouter.

- Un pharaon est-il encore digne de ses fonctions lorsqu'il commet un abus de pouvoir ? C'est la voix de Maât que nous devons écouter, à tout moment et en toute circonstance. Et c'est parce que nous en sommes incapables qu'il faut sans cesse construire le temple et lutter contre notre tendance naturelle à l'injustice et à l'avidité.

…...

- Quelle solution me laissez-vous Néfer ?

- Nous ne sommes pas des rebelles, Majesté, et si nous cédions à l'injustice, la Place de la Vérité ne s'en remettrait pas.

- Gouverner implique des choix !

- Ne choisissez pas le caprice des courtisans au détriment de notre confrérie, Majesté. Aujourdhui, vous remportriez une petite victoire ; demain la défaite serait sévère. Ceux qui vous flattent vous trahiront ; c'est dans leur nature, comme il est dans celle d'un fauve de dévorer sa proie.

- Aucune menace ne réussira à vous faire fléchir, n'est-ce pas ?

- Aucun membre de la confrérie ne travaillera sous la contrainte.

- Vous rendez-vous compte de la situation, Néfer ? J'ai pris une décision, et vous me demandez d'y renoncer !

- C'est vous qui régnez, Majesté, pas les courtisans.

- Jusqu'à quel point devrais-je tolérer l'indépendance de la Place de la Vérité ?

- Elle est née pour servir l'âme des pharaons, domestiquer la matière et vaincre le temps ; en l'affaiblissant, vous vous affaibliriez vous-même. »

« Les choses sont ce que l'on pense d'elles, aimait répéter Jacqueline Bousquet, nous avons toujours le choix. Ou bien nous nous laissons informer par les événements extérieurs, perturblant ainsi la projection du passé dans l'avenir avec les conséquences évidentes de schéma répétitifs que nous connaissons ; ou alors nous prenons nos distances en reconnaissant que l'autre – quel qu'il soit – n'est jamais qu'un miroir et qu'il nous renvoie à quelques particularités que nous devons corriger en nous. »

lesinsoumis.org

« Le papillon et la lumière »

                                Patrick Chamoiseau

 

 

« - Tu m'as appelé ? Lui demande le jeune papillon.

- Je n'ai appelé personne, lui rétorque le vieux mélancolique.

- Pourtant, j'ai cru avoir entendu quelque chose …

- Erreur, papillon.

Le jeune éprouve le sentiment que l'on se moque de lui.

- Étrange, quand même, insiste-t-il.

- Pas vraiment, répond l'Ancien. Je ne t'ai pas appelé, pourtant tu es venu. Tu crois ne pas m'avoir cherché, pourtant tu m'as trouvé.

- Et alors ?

- C'est un signe.

- Signe de quoi ?

- De rien. Tu m'as trouvé.

- Vous avoir trouvé signifie quelque chose ?

- Si tu m'as trouvé, c'est que tu me cherchais.

- Je n'ai pas souvenir d'avoir cherché quiconque !...

- Et pourtant, papillon ! … Si tu ne m'avais pas cherché, tu ne m'aurais pas trouvé. »

Chiquetaille de morue

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes :

1 filet de morue, 1 petit piment rouge, 2 oignons, 2 citrons verts, 3 c à s d'huile, 1 avocat, 1/2 concombre, sel.

- Préchauffez le four en position grill. Enfournez la morue et faites-la griller pendant 20 mn en la retournant à mi-cuisson. Mettez-la ensuite à tremper dans l'eau froide pendant 30 m,.

- Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons. Épépinez et hachez le piment. Pressez le jus des citrons. Mélangez l'huile, le jus de citron (sauf deux c à s ), l'oignon et le piment. Salez.

-Égouttez soigneusement la morue et retirez la peau. Effilochez la chair dans un saladier et arrosez de jus de citron vert aromatisé. Mélangez bien et réservez au frais.

- Lavez et coupez le concombre en rondelles fines. Épluchez et coupez l'avocat en lamelles fines. Arrosez l'avocat d'un peu de jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.

- Répartissez les rondelles de concombre et les lamelles d'avocat dans les assiettes. Ajoutez la chiquetaille de morue et servez immédiatement.

Musique Caraïbes

Musique Cap'Verdienne

Echauffement cours Judo - Inconnus sur St Pierre
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Musique Caraïbes !

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Ballet EXOTIC

Ballet Folklorique

Ballet Floklorique - BALLET EXOTIC
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Ballet Folklorique - BALLET EXOTIC
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- Les Zoiseaux !
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Chants d'oiseaux

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Cap'Vert - Artiste de rue- Inconnu
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Le son Cap'Verdien,

Nous avons adoré !

Recette de Pastéis de Nata

Il y a deux ans, nous avions déjà succombé à la douceur de ces desserts.

Assumant pleinement notre gourmandise, nous nous lsommes lancés, cette année, dans l'élection de la meilleure Pastel !

L'or revient donc à la Confeitaria Manuel Natario de Viana do Castelo : ) BRAVO, vos pastéis sont les meilleures selon nos 4 palais !

L'argent revient à la Confeitaria de Porto qui se situe en face du Café Majestic. Félicitations !

Le bronze .... on hésite encore. Nous en avons dégusté d'excellentes à Lisbonne hier !

Ingrédients :

Ingrédients pour 12 personnes

Préparation :

 

1- Cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2. Mêlanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

2 - Losque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait. Mélanger avec la préparation avec la farine, le sucre et le sel.

3 - Rajouter 4 jaunes d'oeuf et 1 oeuf entier, ainsi que 3 cuillères à soupe du jus de citron. Mélanger le tout énergiquement.

4 - Etaler la pâte feuilletée dans les petits moules à "pastéis de nata" ; avec une cuillère à soupe, verser la préparation dans les moules.

Pour finir :

Cuire à environ 200°/210°C (thermostat 7) pendant une dizaines de minutes.

Recette de Petits piments doux sautés pour l'apéro ou l'accompagnement d'une viande

 

Stéphane, qui adore les piments, a mis dans notre caddie, un petit sac de piments doux dit de « Padron ». Ils sont essentiellement produits en Gallice (là où nous sommes en ce moment) et dans les Asturies.

Ingrédients : piments, huile d'olive et gros sel.

Préparation : Faites sauter les piments entiers avec un peu d'huile d'olive. Quand ils sont tendres, saupoudrez de gros sel. Si ils sont encore un peu durs, mais suffisamment sautés à votre avis, couvrez-les d'un couvercle et laissez comme ça quelques minutes.

Dégustez !

Notre avis : excellent ! Attention, nous dirions que ces piments doux ne sont en fait, pas si doux que ça ... et que leur piquant viendrait, peut-être (à vérifier) de leurs graines … Et vous, qu'en dîtes-vous, vous ?

Une petite chanson Catalane

Offerte par le Moulin à marée-motrice de Muros.

« Du domaine des Murmures » Carole Martinez

 

 

p184« La nuit venue, la terre n'appartenait plus ni à Dieu ni aux hommes. ... »

 

« Le monde de mon temps était poreux, pénétrable au merveilleux. Vous avez coupé les voies, réduit les fables à rien, niant ce qui vous échappait, oubliant la force des vieux récits. Vous avez étouffé la magie, le spirituel et la contemplation dans le vacarme de vos villes, et rares sont ceux qui, prenant le temps de tendre l'oreille, peuvent encore entendre le murmure des temps anciens ou le bruit du vent dans les branches. Mais n'imaginez pas que ce massacre des contes a chassé la peur ! Non, vous tremblez toujours sans même savoir pourquoi. »

Curry de crevettes aux piments doux

Pour 6 à 8 pers.

 

Faites chauffer 4 càs d'huile dans une cocotte et faites y colorer 4 oignons. Ajoutez 4 gousses d'ail émincées et laissez revenir 2 mn. Versez 4 càs d'un mélange pour curry indien « garam massala », remuez pendant 1 mn puis ajoutez 1 grande boîte de tomates concassées et laissez mijoter 10 mn. Incorporez alors 2 càs de cassonade, 2 càs de jus de citron et 4 piments doux (ou poivrons) coupés en fines lamelles. Salez, ajoutez 15cl d'eau et portez à ébullition.

Laissez cuire à feu doux 5 mn avant d'ajouter 1 kg de crevettes crues décortiquées. Poursuivre la cuisson 5 mn de plus. Parsemez le plat de coriandre ciselée et servez très chaud accompagné de riz basmati et/ou de lentilles jaunes.

Musique Sud Caraïbes
Lambi Queen - Unknown Artist
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Grenade, Carriacou & Petite Martinique

 

Pledge of Allegiance

 

I pledge allegiance to my flag and to the country for which it stands, with Liberty, Justice, and Equality for all. I pledge also tht I shall defend and uphold the Honour, Dignity and Laws and Institutions of my country.

 

The National Anthem

 

Hail ! Grenada, land of ours,

We pledge ourselves to thee,

Heads, hearts and hands in unity

To reach our destiny.

Ever conscious of God,

Being proud of our heritage,

May we with faith and courage

Aspire, build, advance

As one people, one family.

God bless our nation.

 

 

Days in the month

 

Thirty days have September, April, June and November, all the reste have thirty-one, excepting February alone, which has but twenty-eight days clear, and twenty-nine in each Leap Year !

 

 

 

 

Useful Information:Grenade, Carriacou & Petite Martinique

 

National Bird : Grenada Dove

Highest peak : Mount. St. Catherine 840m (2,760 ft)

Currencu : Eastern Caribbean Dollar (XCD)

Monarch : Elizabeth II

Father of Independence : Sir Eric Matthew Gairy

Independence from the United Kingdom : February 7, 1974

Grenadian Revolution : March 13, 1979

Military Intervention of the Island by U.S and Caribbean Forces : October 25, 1983

Coconut Oil

 

Ingredients

Approx. 5 Coconuts ; Water to cover

 

Method

Grate coconut flesh, or chip into small pieces and place in food processor with water.

 

Once coconut is grated/ processed, place in mixing bowl, fill with water and wash to get coconut milk.

 

Strain the milk to remove coconut flesh.

 

Place milk in pan and bring to boil stirring occasionally. The fat will separate from other liquid content. Continue the boiling process until the residue of coconut flesh, wich was in the milk, turns golden to dark brown and the remaining liquid has become oil.

 

Strain the oil with a sieve to remove the coconut residue.

 

Use a clean piece of muslin to re-strain the oil.

 

Pour into clean bottle/ container and use as required.

 

 

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